近日，中国科学技术信息研究所发布了2021年度“领跑者5000—中国精品科技期刊顶尖学术论文”（简称F5000）入选名单，我校生物工程学院教师胡玥于2016年发表在《食品科学》的论文《微冻保鲜方法对带鱼品质及组织结构的影响》入选。
F5000入选证书
该论文以舟山东海带鱼为原料，分别于冷藏（4℃）、微冻贮藏（-3℃）和冻藏（-18℃）3种低温条件下，研究贮藏30天内带鱼的pH值、电导率、挥发性盐基氮（TVB-N）值、硫代巴比妥酸（TBA）、盐溶性蛋白含量、Ca2+-ATPase活性等理化指标变化，结合带鱼感官评价，比较微冻保鲜方法与其他2种不同低温保鲜方式对带鱼品质的影响，并观察其肌肉微观组织结构变化。截至目前，该论文在中国知网中被引次数达65次。
F5000评选活动是由国家科技部主导，我国权威科技信息研究机构——中国科学技术信息研究所负责评选，于2012年10月正式启动。目的在于推动我国科技期刊发展，向国内外展示和交流我国优秀学术论文。入选F5000的论文作者会被推荐到约翰威立国际出版公司，作为其期刊评审专家或期刊编委会成员。同时，F5000论文未来将进入科睿唯安（原汤森路透集团）的Incites评价数据库系统平台，成为Web of Science的一部分。
F5000的评选办法是根据《中国科技论文与引文数据库》信息，采用定量分析（5年被引次数）和定性分析相结合的方法，对学术期刊的质量和影响力进行科学评价，遴选出精品科技期刊。每种精品期刊从5年间发表的论文中择优选取不超过20篇学术论文作为F5000的提名论文。提名论文再经过进一步遴选才能成为F5000论文。入选论文要求为各学科前1%高被引论文，且为原创性的科学研究或技术创新成果，能够反映期刊所在学科领域的最高学术水平。
图文：胡玥
审核：王宗莉
